調理時間：20分以下このレシピは鶏肉の皮をカリッと上手にフライパンでも焼けるかどうかがポイントとなるので、ぜひレシピを参考にやってみてください！お気に入り登録67メモを追加スポンサーリンク※この焼き鳥丼は焼き鳥丼の具は続いて鶏もも肉。まな板の上に皮を下にして置き、余分な脂と皮を切り落とします。横に置いた鶏もも肉は、まず横に半分切り、次に端から1〜1.5㎝幅に切ります。また、鶏肉を焼く前にAの調味料をすべてボウルなどの容器に合わせ、しっかり溶かし混ぜておきます。ここからがポイント。※鶏肉をばらばらにしてしまっては、食べやすい大きさに（しかも細長く）切っているので、皮を下にしてパリッと焼こうとしても倒れてしまい、きれいに焼けません※フライパンをコンロに移し、中火から強火の間の強めの火加減で、しっかり鶏肉の皮を焼きます（しばらく鶏肉を動かさずにじっくり焼くとよいです）。先にねぎの方がこんがり焼けるので、途中転がしながら焼き、鶏肉の皮がカリッと焼けたら裏返します。鶏肉を裏返したら身側を1分ほど焼いて、鶏肉にほぼ火を通します。続けて最後にAを鍋肌から流し入れます。Aを加えたあと注意したいのはAを加えてそのまま1分ほど煮詰めたら、一度フライパンを火から外して、たれの具合を見てみます。軽くとろみがついていればOKです。丼ぶりにごはんをよそい、切り海苔を上にちらします。鶏肉とねぎを人数分に分けて盛り付け、1人分につき、たれをスプーンで2〜3杯全体に回しかけて完成です（好みで一味唐辛子をふっても美味しいです）。お気に入り登録67メモを追加お気に入りを登録しました！お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。メモを保存すると自動的にお気に入りに登録されます。メモを保存しました！白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。スポンサーリンクスポンサーリンクスポンサーリンクとうもろこしご飯なすの煮びたし焼肉丼きゅうりとちくわの生姜おかか枝豆のゆで方/ゆで時間トマトサラダ餃子（ギョーザ）夏野菜の揚げびたし冷や汁焼き枝豆の作り方当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為は禁じます。白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。 菰田 欣也さんの鶏むね肉を使った「ジューシー焼き鳥丼」のレシピページです。 材料: 鶏むね肉、たれ、ご飯、白ごま、焼きのり、香菜（シャンツァイ）、わさび、サラダ油 レシピID検索

更新：2019.06.21お店のプロの焼き鳥の味に近づけたいと思っている人も多いでしょう。串の刺し方や肉の焼き方・霧吹き・たれの作り方などちょっとしたコツでプロ仕様にまで近づけるのです。今回は「自宅で手軽にできる串打ちやたれの作り方・霧吹き・焼き方」などを紹介しています。ホットプレートなどでおいしい焼き鳥を作ってみましょう。INDEX焼き鳥の焼き方で準備が必要なもの1つ目は「器具」です。自宅で焼くためのものであり、焼き鳥を焼くのに適した器具が推奨されます。たとえばオーブン・フライパン・ホットプレート・七輪などが挙げられます。最近では焼き鳥を焼く自宅専用マシンも安価で登場していますのでチェックしてみてくださいね。焼き鳥の焼き方で準備が必要なもの2つ目は「竹串」です。焼き鳥といえば串に刺して焼くスタイルが一般的。竹串は一口肉を刺すのに適しており、1本分の量も最適です。おいしく焼くポイントになるため、事前に準備しておきましょう。100均で何本セットで販売されているため、コストをかけずに済みますね。焼き鳥の焼き方で準備が必要なもの3つ目は「肉と野菜」です。定番の焼き鳥であれば、ねぎまに長ネギを使います。バーベキュースタイルであれば、冷蔵庫に残っている野菜を使いましょう。鶏肉はモモ肉・ハツ・レバーなどの部位を用意します。焼き鳥の焼き方で準備が必要なもの4つ目は「調味料」です。塩味かたれで迷いますが、塩味も「塩」が必要であり、たれは「しょうゆ・みりん・料理酒・砂糖」などを使います。焼き鳥をおいしく作るために事前に準備しておきましょう。また、焼き鳥の焼き方は準備から串打ち・焼き方までマスターすることが、おいしく焼くコツです。自宅でおいしく焼き鳥を焼くコツやレシピを紹介した記事がありますので、参考にしてみてくださいね。RELATED ARTICLE自宅で美味しい焼き鳥！？焼き方や串打ちの仕方までレシピを大公開！焼き鳥で使う霧吹きの作り方1つ目は「水を使う」ことです。水を使う目的は、火力調整にあります。バーベキューなど火力を調整する方法は、炭火・食材の量を減らす・風を送る・熱を遮断するといったやり方です。水といってもバケツでドバっとかけるのではなく、霧吹きでふきかけることで微妙な火力調整ができるわけですね。焼き鳥で使う霧吹きの作り方2つ目は「食塩水を使う」ことです。昔から旨味調味料として重宝されてきた塩はミネラル分を多く含んでいます。スプレーで鶏肉にまんべんなく吹きかけることで肉本来のうまみを引きだすのです。食塩が溶けやすいようにお湯の中に少しずつ塩を加えていきましょう。焼き鳥で使う霧吹きの作り方3つ目は「お酒を使う」ことです。焼き鳥屋さんではおもに食塩水を使うところが多いですが、お酒を霧吹きで吹きかけるところもあります。日本酒を吹きかけると肉のうまみが出てくるため、ホットプレートでもおいしい焼き方ができるのです。とてもジューシーな味になるため、おすすめですね。霧吹きボトルは手軽に100均で手に入ります。いろいろな形のボトルがあるため、目的にあったタイプを選ぶ必要があります。ダイソーやセリアではおすすめのスプレイーボトルがあり、紹介している記事もあるので、チェックしてみましょう。RELATED ARTICLE100均の霧吹き11選！ダイソー・セリア別！おすすめのスプレーボトルをご紹介焼き鳥の下ごしらえ1つ目は「ねぎま」です。ねぎと鶏肉を交互に串打ちする方法になります。ネギは2.5～3cmが理想であまり短すぎると串で割れる可能性があるため注意が必要。刺す順番は鶏・青ネギ・鶏・白ネギ・鶏の順番で刺していきます。焼き鳥の下ごしらえ2つ目は「鶏皮」です。パリパリの食感がおいしい鶏の皮も、下ごしらえが大切。まず脂分が多いため、さっとお湯でゆがくことから始めます。食べやすい大きさにカットして、なみ縫いの要領で串に刺していくと、全体的に火が通り、ホットプレートでもおいしい焼き鳥になりますよ。焼き鳥の下ごしらえ3つ目は「砂肝」です。青白くなった部分が「銀皮」であり、硬くて食べづらいという人は切り取り、とくに問題なければそのまま竹串に刺しましょう。焼き鳥の串の刺し方1つ目は「基本形となる串の刺し方」です。マスターしておくとどんな部位においてもおいしく焼く串打ちができます。ポイントは、スジなどは取って食べやすくすること・薄い肉から先に刺していくこと・皮が表になるように刺すこと。ホットプレートでも外パリッと中ジューシーに焼くことができますよ。焼き鳥の串の刺し方2つ目は「鶏レバーは切ってから刺す」ということです。鶏レバーには、ハツとレバーが一緒になってスーパーで売られているのが一般的ですね。2つの部位を包丁で切ります。白い部分とハツを1つの串に、レバー部分を別の串に刺すように分けましょう。レバーはやわらかいため、串から外れやすくなります。しっかりと串に刺すために「なみ縫い」のような刺し方が適しているわけです。焼き鳥の串の刺し方3つ目は「砂肝も切ってから刺す」ということです。「砂肝」という部位は鶏のみがもつ部位で、人やその他の動物にはありません。コリコリしておいしい砂肝はそのまま串に刺すのではなく、2つに切ります。コブのような部位から2等分して、串にかぶせるような形で刺すのがおいしく焼くコツです。焼き鳥の串の刺し方4つ目は「豚ハツはそのまま刺す」ということです。スーパーでスライスした豚ハツを購入すると、切らずにそのまま串に刺せます。長ければ食べやすい大きさにカットしてもOKです。焼き鳥といっても最近では焼き豚も人気が高く、需要性も高くなっています。鶏に飽きたら焼き豚というのもありですね。焼き鳥の串の刺し方5つ目は「ねぎまの場合は、鶏のもも肉・ねぎの順番で串に刺す」ことです。食べやすい大きさにカットした鶏のもも肉とねぎを交互に刺していきましょう。串打ちがされていないと、焼きムラがでたり串から外れることもあるため、「なみ縫い」がおすすめですよ。手作り焼き鳥は、器具にもこだわりたいものです。100均ではバーベキューコンロを自作できるアイデア満載。ダイソーやセリアなど100均アイテムを使ったアイデアコンロ紹介記事があるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。RELATED ARTICLE【100均】バーベキューコンロの自作アイデア4選！手作りも！ダイソー/セリアプロみたいな焼き鳥の焼き方・作り方レシピ1つ目は「フライパンを使った焼き鳥」です。一番人気は塩でシンプルながら、味加減が大事な要素。塩と油以外は入っていません。ポイントは串打ちをせずに焼くということです。焼き鳥は串に刺すものといったイメージをくつがえす、プラスおいしいがセットになった一品ですね。プロみたいな焼き鳥の焼き方・作り方レシピ2つ目は「ホットプレートを使った焼き鳥」です。バーベキュースタイルで肉も野菜もみんなで焼きながら食べることができて画期的な方法でしょう。家の冷蔵庫に残っている野菜やウインナーなども串に刺して焼くとおいしいですよ。プロみたいな焼き鳥の焼き方・作り方レシピ3つ目は「グリルを使った焼き鳥」です。両面が一度に焼けるため、短時間で焼き鳥が完成するのがメリットといえます。ただし、魚焼きグリルは魚臭さが残っていることもあり、そのまま肉に移るとおいしい焼き鳥ができません。しっかり洗ってから鶏肉を焼くようにしましょう。プロみたいな焼き鳥の焼き方4つ目は「七輪を使った焼き鳥」です。炭のほどよい熱が肉に伝わり、うまみを逃がさずにこんがり焼き上げる方法としておすすめ。炭がないときは、木の角材などを使ってもよいでしょう。炎が大きくなったときに霧吹きをかけると瞬時に熱が下がり、沈静化します。数回が目安です。焼き鳥はコツさえマスターすれば、自宅で手軽に焼くことができます。でも、もっと手軽なのが、身近にあるコンビニ焼き鳥。一体どこのコンビニがおいしいのかについての記事がありますので、チェックしてみてくださいね。RELATED ARTICLEコンビニの焼き鳥で一番美味しいのは？セブン/ファミマ/ローソン/ミニストップおいしい焼き鳥のたれレシピ1つ目は「シンプルスタイル」です。なべにすべての材料をいれて、コトコトと煮込むだけでおいしいたれが出来上がります。おいしい焼き鳥のたれレシピ2つ目は「スパイシースタイル」です。すりおりししょうがとチューブにんにくが入ってややスパイシーなインパクトがあるたれに仕上がっています。おいしい焼き鳥のたれレシピ3つ目は「絶品スタイル」です。定番の砂糖・しょうゆ・みりん・酒に加えてにんにくやオイスターソースが加わることで中華風のおいしいたれが完成します。プラスはちみついりでマイルドに仕上がるでしょう。おいしい焼き鳥のたれレシピ4つ目は「プロスタイル」です。まるでお店で食べるようなプロのたれの味をそのまま再現したかのような感じのテイストになっています。ポイントはしょうゆは薄口、みりんは本みりんと限定されているところです。また砂糖も白砂糖と黒砂糖をブレンドしていて、プロ仕様といわれる所以でしょう。しょうゆのたれベースの焼き鳥バーベキューのあとは、ちょっと甘いものがほしくなります。デザートの登場ですね。簡単にできるおやつデザートレシピを紹介した記事がありますので、チェックしてみてくださいね。RELATED ARTICLEバーベキューのデザートにおすすめの簡単おやつレシピ15選｜変わり種も今回は「自宅でおいしい焼き鳥の焼き方や串の刺し方・道具・霧吹き・串打ち・たれ」などについて紹介しました。お店では簡単に食べることができる焼き鳥も自宅で作るとなると大変。しかし、ちょっとしたコツを習得すれば、ホットプレートなどを使って簡単にできますよ。ぜひマスターしておいしい焼き鳥を食べましょう。Copyright 2020 BELCY All Rights Reserved.