鮭［白鮭］の事を主に言いますが、サケ科の紅鮭［紅鱒］，銀鮭や鱒の一部を総称して広くは鮭と言います。英語の salmon（鮭）は海魚で産卵の為に遡上する魚で、タイセイヨウサケ（Atlantic salmon）やベニザケ（red salmon / sockeye）等を言います。鱒の介（ますのすけ［キングサーモン］：鮭鱒類で最大，北大平洋）なんかはどっちになるんでしょう？

イクラの粒が小さいとのこと。 さらに食べると、味の深みがないとのこと。 私には区別がつきません。 このイクラ、サケの卵ではなく、マスの卵とのこと。 小さいのはそのため。 と言われても、サケとマスの違いは・・ 調べても、よく分かりません。

Powered by 引用をストックしました引用するにはまずログインしてください引用をストックできませんでした。再度お試しください限定公開記事のため引用できません。 秋の味覚といえば・・秋刀魚、栗、松茸などが挙げられますが、我が家ではイクラです。毎年、この時期になると北海道から送られてきます。筋子から作られた自家製のイクラ。当然、味付けも自家製です。 こちら四国で食べると目が飛び出るくらいの値段がします。北海道では安く買えるとか・・しかし、最近、鮭の取れる量が少なくなって高くなっていると聞きます。今年も去年ほどではないですが、やはり不漁とか。お値段が高くなっています。 このままで行くと、将来、松茸のように高級食材になるかもしれません。食べれるうちに食べておかないと・・それどころか、鮭自体も値上がりしています。徐々にマグロに近い値段になるのも近いかも・・  さて、今年、我が家にやってきたイクラ、少し違うようです。分かりますでしようか・・私はわからなかったのですが、カミさんは分かるとのこと。イクラの粒が小さいとのこと。さらに食べると、味の深みがないとのこと。私には区別がつきません。 このイクラ、サケの卵ではなく、マスの卵とのこと。小さいのはそのため。 と言われても、サケとマスの違いは・・調べても、よく分かりません。生物学的にみても同じとのことです。 まぁ、昔からの慣習というか、しきたりというか、なんとなく決まっているようです。昔、川にいるのがマスで、海に下るのがサケと教えられましたが、それも違うようです。 とにかく同じ・・これが結論のようです。 ということで、我が家のイクラも同じということで・・美味しく頂いております。 詳しくはアマゾンサイトにて・・   fabifutenさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか？ 鱒(マス)という魚の、卵のことですね。 また筋を外し ... おなじみのイクラです。 筋子をバトミントンのラケットのような網にこすりつけると卵が 筋からぽろぽろと外れます。 また、お湯の中で手でほぐすやり方もあります。 生筋子からイクラを作る方法はこちらの記事をご参照ください。生 子供からお年寄りまでみんな大好きないくら！ そんないくらに似たのが「筋子」 今回はそんな筋子について紹介いたします。 筋子といくらの違いは？味は？ 北海道の筋子の旬や時期は？ そもそも筋子とは何？ などなど今回は筋子を解明していきます！

本記事では鮭イクラと鱒イクラの違いについてわかりやすく説明します細かい話は置いておいて、ざっくりと違いを説明すれば、味については、鱒イクラの方が甘みが強い・濃厚と表現される場合もありますが、これは鮭と鱒の違いと云うよりは、魚自体の個体差および加工時の塩・醤油等の味付けによるところが大きいと考えられますなお、冒頭で「細かい話は置いておいて」と書いたのは、鮭イクラと鱒イクラの違いをしっかりと理解するためには、鮭と鱒の違いを知っておく必要があるためですそして、この鮭も鱒もどちらもサケ目サケ科○○族に属する魚のため、どのくらい違いがないかと云うと、他の動物の分類と比較してみるとわかりやすいと思いますつまり、鮭も鱒も同じサケ科なので、猫や犬で云うところの品種程度の違いしかなく、分類学的に意味のある違いはほぼありませんそれではどのようなルールで鮭と鱒の名前が使い分けられているのでしょうか結論から書いてしまうと、それでは全くデタラメに名前をつけているのかというと、そういうわけでもなく以下のような傾向はあります（傾向なので例外あり）以下に鮭／鱒の品種を型別に列挙します同じ品種であっても型によって名前が変わるものもありますなお、上記の表では降海型で「マス」と名前がついているもの（傾向の例外）を青字にしています表を見ると、さて、そんな分類の基準が曖昧な鮭と鱒ですが、それではなぜ「この特徴もあくまでつまり、海のほうが栄養が豊富で魚が大きく育つのです即ち、ただし、これはあくまで「鮭→降海型＆鱒→河川残留型（陸封型）」のルールに則った説明であり、上記の表で見たとおり例外が多分に存在するので注意が必要です上記の表の結果を考慮すると「鮭イクラの方が粒が大きい傾向にある」くらいが無難な表現なのかもしれません本記事では鮭（さけ）イクラと鱒（ます）イクラの違いについて説明しました傾向としては結局は、産地それぞれでイクラの味が異なるので、産地毎の特色を味わってみないとわからないというのが答えなのかもしれません個人的にはやっぱり北海道産（特にオホーツク海産）のイクラが美味しいと思います〆音楽、本、お出かけ等々に関する雑記ブログです。Tommy Emmanuelの演奏を正確にトレースしたTAB譜が無料ダウンロード可能です。音楽、本、お出かけ等々に関する雑記ブログです。Tommy Emmanuelの演奏を正確にトレースしたTAB譜が無料ダウンロード可能です。 イクラは鮭の卵で筋子はマスと鮭に限らず魚介類全般の卵と捉えてよろしいのでしょうか？生鮮食料品売り場で筋子を見て、自分の持っていたイクラのイメージと大幅にかけ離れていたのにびっくりしました。イクラと筋子は別物ですよね？もし プチっと弾けて濃厚なおいしさが魅力の「いくら」。同じ魚卵の「すじこ」との違い、皆さんはご存じですか？北海道在住の道産子ライターが「いくら」と「すじこ」の違いを徹底解剖！さらに、お家で簡単にできる醤油漬けレシピやお正月にお得に食べる為の冷凍方法についておご紹介！

北海道では鱒でもイクラを作り、「マスコ」「マスイクラ」「鱒子醤油漬け」と呼ばれている。同じサケ科に属し、見た目ではほとんど区別ができない鮭と鱒。マスコの特徴は、イクラよりも小粒であ 「イクラって鮭（さけ）イクラと鱒（ます）イクラがあるみたいだけど、具体的には何が違うのだろう？」 本記事では鮭イクラと鱒イクラの違いについてわかりやすく説明します鮭（さけ）イクラと鱒（ます）イクラの違い細かい話は置いておいて、ざっくりと