ã£ã«ã¡ãã£ã¢ã¢ã«ã¦ã³ã© Honda Motor Co., Ltd. and its subsidiaries and affiliates. 今回は、トラックの荷台について色んな知識を皆さんにドドーンとお届け！トラックのサイズ別・荷台寸法や荷台のはみ出し対策、知って役立つロープの結び方まで大放出！盛り沢山な内容なので、最後まで楽しんでいってくださいね★ かた結びだけを使った釣り初心者にも簡単な「釣れる」ニジマス釣りの仕掛け、ニジマス釣りのコツ、ニジマスの釣り方などをコラム形式で紹介！釣り初心者必読の釣り情報が満載！ 釣りのノウハウが凝縮された、ニジマス餌（エサ）釣り専門サイトです。
同じく外来種でトラウトのニジマスと比べると、食用魚として影は薄く、日本ではあまり知られていませんよね。 実はフランスを主に、原産地のヨーロッパではニジマスよりも高価な、一般的に”高級魚”と言えるほどの価格帯で取引されることも多く、星がつくレストランで扱われることも� ニジマスのレシピ・作り方のランキング。人気順のチェックが何と無料で会員登録も必要なし！お役立ちの調理方法や人気のまとめページ、みんなのつくったよレポートなども充実。関連カテゴリや類似カテゴリの再検索も簡単です。 大型の場合はさらに緑の×印のところに包丁を入れつつエラを残さず切り離し上でも触れたしっぽの方の青い線でしっぽを切断します（しっぽ付きで持ち帰りたい場合は尾骨を切断だけしてください） よく使われるタグつりチケマガジン | 「つりチケ」が届ける川・湖でのつり情報メディアよく使われるタグ都市近郊の管理釣り場などで簡単に釣れることから人気があるニジマス。世界的に見ても、ルアーフィッシングやフライフィッシング、エサ釣りなど様々な方法で狙えるゲームフィッシュとして人気の魚です。また食用魚としても親しまれており、世界中のスーパーマーケットや市場でその姿を見ることができます。日本ではあまり浸透していませんが、欧州や北米においては、カルパッチョやムニエルなど、日常的に食卓に並ぶことの多い魚です。（イギリス・リヴァプールの市場にて 1匹650円ほどで売られているニジマスの様子。）今回はそんなニジマスの料理の前の段階、さばき方にフォーカスしてお届けしたいと思います。もちろんさばき方も重要なのですが、それ以上に重要なのが魚を釣り上げてから家に持って帰ってくるまでの段階です。この段階で適切な処理、扱いがされていないと、せっかくの新鮮なニジマスの味が大きく落ちてしまうので注意が必要です。まずは生きているニジマスの魚が呼吸をしたり、エラに水が通ると血が抜けていくので、なるべくその後エラからの出血がなくなってきたら、平らな石の上などで骨の硬い魚ではないので、関節にナイフの刃先を差し込めば簡単に折れます。このあと解説するウロコや内臓の処理もこのとき一緒に行った方がいいのですが、時間がない場合でも、最低限この段階まで済ませておかないと魚の味が大きく落ちてしまいます。持ち帰り時に魚を水につけるのは基本的にNGです。特にニジマスなどの身の柔らかい魚は、水を吸って身がビチャビチャになってしまうので、注意が必要です。正しい方法としては、まな板と出刃包丁（ペティナイフや三徳包丁、サバイバルナイフでも可）を用意します。平らな所にまな板をおいて、その上で作業を行いましょう。なお、まな板は大きいものを用いると作業がやりやすいです。まずは内臓をとってしまう前にウロコをとるのですが、ニジマス（特に小型）の場合ウロコ取りは飛ばしちゃってOKです。あまり知られていないのですが、ニジマスなどいわゆるマス類のウロコは非常に小さく、スーパーなどで売られているニジマスの切り身もウロコの処理をしていないものが多いです。料理方にもよりますが、そもそも皮ごと剥がしてしまうことも多く、また皮付きのまま使う場合は表面をしっかり焼く料理が多いので、そもそもウロコ取りが省かれている場合が多いのです。もちろん焼きが甘かったりすると、口の中で探せば小さなウロコを感じますので、気になる場合は内臓をとる前にしっかりとウロコを取りましょう。ちなみに筆者もウロコはとる派です。ウロコのとり方ですが、大型の個体はウロコ取りを使えばOKです。ただ、ウロコが小さい小型のニジマスに対して日本のウロコ取りはベストな道具とは言えず、身を傷つけてしまう可能性が高いです。そこでおすすめの方法は、この方法だとなお、サバイバルブックなどで瓶の栓やペットボトルのキャップなどを使ってガシガシしてウロコを取る方法が紹介されていますが、どんなに優しくやったところで基本的に身を傷つけてしまう方法なので、あまりおすすめはできません。次に内臓を処理します。簡単なのですが、身の柔らかいニジマスはこの時によく身を傷つけてしまうので、注意してゆっくりと行いましょう。① まず、エラの付け根を全て外して、肛門まで包丁を入れて腹を開きます。② その後エラ側から肛門側に向けてエラと内臓を一緒にゆっくりと剥がしていきます。③ 全て剥がし切ったら中骨の手前に血合いがあるので、包丁で切れ目を入れて綺麗に掃除しましょう。これで下処理が全て完了です。エラ、内臓取りまでは釣り場でニジマスを絞めてそのまま終わらせてしまうのが理想的です。基本的につまり国内で養殖されたニジマスに人体に悪影響を及ぼす寄生虫の心配はほとんどないとされていますが、とはいえリスクはゼロではありませんし、自然河川に放流されて野生化した個体もたくさんいます。それほどたくさんの魚を持ち帰るわけではない場合、下処理を全て釣り場で済ませてから帰宅すれば、寄生虫対策はもちろん、台所を汚すこともありませんし、非常におすすめです。ここまでで適切に処理を済ませたニジマス。このまま三枚おろしにしてもいいのですが、① まず、頭を落とします。胸びれのある、いわゆる”カマ”の部分から斜めに包丁を入れましょう。② 次に、腹ビレ側から包丁を入れ、中骨が刃先に当たるまで包丁を添わせて身を剥がしていきます。③ 背中側からも同じ要領で中骨まで包丁を添わせます。④ 腹側から中骨と繋がっている腹骨を外す要領で切り離せば一面は完了です。⑤ 反対側は中骨を外すだけでOKなので、中骨を表向けてその下に包丁を添わせて身を外しましょう。これでお店で売られているようなフィレ状態になったニジマスですが、これで終了ではありません。ちょうど身の真ん中あたり（中骨と接していたあたり）に一直線に小骨が並んでいるはずなので、それらを抜いていく必要があります。尻尾の部分まであるわけではないのですが、とはいえ魚体の半分以上に骨があります。この作業は薬局などで売られているピンセットなどでも可能なのですが、やはり専用の”骨抜き”があると非常にやりやすいです。なお調理器具を扱うお店や、店舗によってはデパートの調理器具コーナーにも置いてあるので、機会があれば購入することをおすすめします。（300~1500円程度）刺身や寿司にする場合、またその他の調理法でも、魚の皮が嫌いな方は意外と多いので、そういった場合は皮引き（＝皮を剥ぐ）をする必要があります。皮面をまな板につけ、尻尾側から包丁を噛ませて皮をひっぱていくだけなのですが、スペースがなかったり、包丁の刃渡りがないと結構失敗しがちです。長い刃渡りの柳包丁と大きくてフラットなまな板があれば簡単に成功するので、うまくできなくても気にしなくてOKです。最後に寄生虫対策として、刺身や寿司、カルパッチョなど、生で食す場合はできれば一度冷凍してから調理することをおすすめします。簡単な一手間ですが、これだけで寄生虫は死んでしまって心配がなくなります。 「つりチケ」が届ける川・湖でのつり情報メディア© 2018 creato inc.
自分で釣った新鮮なニジマスを家で食べれるなんてワクワクしますよね！ 私も先日初めての管釣り釣行で三匹のニジマスを持ち帰ってきました！ 管釣りでニジマスをgetした記事はこちら でもこのニジマスを調理するとなると、お腹の 内蔵を取らないとおいしく食べられませんよね(´･_･`)
ニジマス用のエサ釣り、フライ、ルアーの各仕掛けを、それぞれイラスト付きでわかりやすく解説。釣果アップのワンポイントや仕掛け作りに必要な結びの動画も掲載しています。ニジマスの攻略情報はここでチェック。釣り人のためのデータベース・Honda釣り倶楽部の釣魚図鑑です。 ニジマス用のエサ釣り、フライ、ルアーの各仕掛けを、それぞれイラスト付きでわかりやすく解説。釣果アップのワンポイントや仕掛け作りに必要な結びの動画も掲載しています。ニジマスの攻略情報はここでチェック。釣り人のためのデータベース・Honda釣り倶楽部の釣魚図鑑です。
もちろんさばき方も重要なのですが、それ以上に重要なのが魚を釣り上げてから家に持って帰ってくるまでの段階です。 この段階で適切な処理、扱いがされていないと、せっかくの新鮮なニジマスの味が大きく落ちてしまうので注意が必要です。 よく使われるタグつりチケマガジン | 「つりチケ」が届ける川・湖でのつり情報メディアよく使われるタグルアーフィッシングやフライフィッシングのターゲットとして世界的に有名なブラウントラウト。関東以北では管理釣り場はもちろん、野生化したブラウントラウトが自然繁殖している河川も多く、一度は釣ったことがある方も多いはずです。そんなブラウントラウトですが、食べても美味しい食用魚であることをご存知でしょうか？同じく外来種でトラウトのニジマスと比べると、食用魚として影は薄く、日本ではあまり知られていませんよね。実はフランスを主に、原産地のヨーロッパではニジマスよりも高価な、一般的に”高級魚”と言えるほどの価格帯で取引されることも多く、星がつくレストランで扱われることもあるほどです。ここではそんな日本ではあまり馴染みのないブラウントラウトの正しいさばき方、美味しく食べるための処理方法や持ち帰り方についてもご紹介したいと思います。 同じブラウントラウトといえど、よく脂が乗って美味しい個体や、痩せていて身がパサパサな個体まで様々です。尾ヒレの付け根が分厚い個体は多少痩せていても、筋肉質でしまりがあって上質な身質をしていることが多いです。美味しそうなブラウントラウトが釣れれば、元気なうちに絞めてしまうのが鉄則ですが、その前に生きているブラウントラウトのエラをナイフで切って、少し水につけておけば勝手に血が抜けていきます。簡単な作業ですが、血を抜かないと魚の味が大きく落ちてしまいます。エラから血が出なくなってきたらナイフで首の骨を折って絞めて完了です。なお魚が弱っていると血がうまく抜けきらないので、必ず元気な間に血抜きを完了させて絞めてしまいましょう。せっかく上手に処理された魚でも、持ち帰り時に 家に持って帰ってきたら今度は下処理です。必要に応じて、内臓を取る前にウロコをとってしまいます。ブラウントラウトのみならず、マス系の魚全般に多く言えることですが、魚が小さく、ムニエルなど皮面をしっかりと焼いて調理する場合はウロコ取りは飛ばしてしまってもOKです。反対に、魚が大きい場合、スープ料理などウロコがあると邪魔になってしまう料理の際はしっかりとウロコをとりましょう。魚が大きな場合は専用のウロコ取りがあると便利です。反対に魚が小さい場合は、包丁の刃先で優しく撫でるようにとってあげると、身を傷つけずに綺麗に取ることができます。金属たわしをウロコ取り代わりに使うのもオススメです。どんな道具を使う際も、（最近は様々なタイプのウロコ取りが販売されていますが、もっともシンプルなタイプが作業しやすくおすすめです。）ウロコが取れれば次は内臓を取ります。まずはエラの付け根を包丁を使って全て外し、ナイフを肛門から入れ、腹を開いてしまいます。その後エラと内臓を一緒にゆっくりと取り出してしまい、中骨添いにある血合いも一緒に洗い流してしまいましょう。内臓取りを含め、釣り場で少し手間がかかってしまいますが、内臓取りまでは釣り場で済ませてしまうのが理想的です。下処理作業で台所を汚してしまうのを避けられるのはもちろんですが、魚を絞めてすぐに内臓を取ることで、ブラウントラウトに限らず、基本的にどんな魚も寄生虫は内臓に多く、それらは宿主の魚の死後、身に移動します。最近ニュースなどでも目にすることが多くなった、サバのアニサキスなどが典型的な例です。加熱して食べる場合は問題ありませんが、生食する際には寄生虫に注意が必要です。 内臓をとったら下処理は終了です。次に三枚おろしに入るのですが、その前にまな板を一度綺麗に洗い、タオルなどを使ってまな板からも魚からも水気をとりましょう。まずは頭から落とします。胸びれのある、”カマ”の部分から斜めに包丁を入れて落としましょう。なお切り落とした頭やカマはスープの出汁などに使うことも可能です。次に腹側から包丁を入れて、中骨に刃先が当たるまで包丁を進めて身を剥がしていきます。背中側からも同じ要領で中骨まで包丁を入れます。その後腹側から中骨と繋がっている腹骨を外す要領で切り離せば一面は完了です。反対側は中骨を外すだけです。中骨を表向け、その下に包丁を添わせて身を外しましょう。 これでスーパーなどでもよく目にするフィレ状になったブラウントラウトですが、まだ身の丁度真ん中部分、中骨と身が接していたあたりに一直線に小骨が残った状態なので、これらの骨を抜いていく必要があります。ブラウントラウトはもちろん、トラウト系の魚の中骨は比較的簡単に抜くことができるので、家庭用のピンセットなどでも作業が可能ですが、専用の骨抜きがあるに越したことはありません。骨を抜く際は、骨の入っている角度に逆らわないように頭側に引っ張ると綺麗に抜けます。なお、抜く順番も頭側から順番に抜いていくと取りこぼしなく綺麗に抜くことが可能です。 トラウト類は皮を引く必要のない料理も多いので、これで全ての作業が完了の場合も多いのですが、生食する場合や、皮が不要な料理をする場合はここからさらに皮引き作業が必要です。皮面をまな板につけ、尻尾側から包丁を噛ませて皮をひっぱていくだけの簡単な作業ですが、少し慣れが必要です。また小さなまな板や、三徳包丁を使っていると綺麗にできないことが多く、刃渡りのある刺身包丁と大きくて綺麗なまな板があれば作業が非常に楽になります。以上のように簡単にまとめていますが、実際にブラウントラウトは捌くのが難しい魚ではありません。むしろサイズ的にも魚のシルエット的にも捌きやすい魚なので、これから魚を捌くのを練習する方にももってこいの魚と言えます。上記でいくつかの調理器具を紹介していますが、ぜひ最初は家庭にある道具で一度始めてみてください。自分で釣って、捌いて、調理した魚の味は格別な味です。※アイキャッチ画像は、 「つりチケ」が届ける川・湖でのつり情報メディア© 2018 creato inc.