由来 「鶏魚」は漢名から。 表記 「伊佐木」とも書く。 参考 「いさぎ」とも読む。 イサキ: 伊佐木・鶏魚・伊佐幾: イサギ: イサザ: 魦・鱊・ （魚 + 尓） シロウオの異名: イシガキダイ: 石垣鯛 : イシガキフグ: 石垣河豚 : イシガニ: 石蟹 : イシガレイ: 石鰈: イシモチガレイ、ゴソガレイ、スナイシ: イシダイ: 石鯛: シマダイ: イシダタミガイ: 石畳貝: イシダタミ: イシナギ CiNii Books - 大学図書館の本をさがす. CiNii Articles - 日本の論文をさがす. イサキも 「鱊」という難しい漢字があります。 フグなんて河豚と書くのはよく知られていますが「鰒」、「鮐」、「鯸」etcたくさん書き方があります。 山女( ヤマメ)→榎葉魚 ハタ( 羽太 )→ 鰭翼 梶木(カジキ)→ 鱏 他もほとんどすべて、魚入りで表せます。 日々のお取り寄せ・食べ歩き・晩酌・レシピ・日本酒・グルメイベント情報などメニューサイドバー 前へ 次へ 検索 CiNii Dissertations - 日本の博士論文をさがす ヘルプ. イサキ科の海魚。本州中部以南の沿岸に分布。全体に暗緑褐色で、幼魚は黄褐色の縦線が三本ある。釣り魚として人気があり、夏に美味。 夏. 漢字 「伊佐幾」、「伊佐木」、「伊佐木魚」、「鶏魚」。 由来・語源 田中茂穂は〈東京ではイサキ、イサギ〉 斑（いさ）の魚（魚名語尾で「き」もしくは「ぎ」）でイサギ、イサキとなった。 イサキは、太平洋沿岸から広くは東シナ海に生息しています。日本の近海では新潟県以南の日本海・宮城県あたりの東北以南の太平洋沿岸・瀬戸内海などに分布しています。イサキは、スズキ目イサキ科イサキ属の魚です。イサキは夜行性で、昼間は水深５０~１００ｍの岩礁帯に群れを成して生息しています。夜になると海面近くまで浮上して、餌となる甲殻類・多毛類・小魚などを求めて浅い岩礁帯に移動します。イサキは成長すると４５ｃｍ程になります。横から見ると綺麗な紡錘形で、体はやや側扁しています。体色は、顔の付近はオリーブグリーンが混じった褐色・背は褐色・腹はいぶし銀に見えます。背ビレ・胸ビレ・腹ビレ・尻ビレは黄色味が強く、尾鰭は赤みを帯びた褐色に見えます。イサキは、３０ｃｍ足らずの若いころは体側に縞模様があるのでウリボウなどと呼ばれています。３０ｃｍを超えるくらいから縞模様が薄れ消えていきます。縞模様が薄れて消えるまでに４年ほどかかるといわれています。 次に、イサキの旬・イサキの漢字表記の由来・イサキのレシピなどの紹介をします。 目次 イサキは通年で市場に出荷されていますが、旬は５月頃～７月頃になります。イサキは、６月頃から９月頃にかけての夏が産卵期になります。産卵前の５月頃～７月頃までの梅雨頃が最も美味しい旬とされています。梅雨頃のイサキは、「麦わらイサキ」・「梅雨イサキ」などとよばれて人気があります。産卵後の秋から春にかけてのイサキは脂ののりが悪いので、旬の時期と比べて味に差がでます。次に、イサキの漢字の由来・イサキのレシピの紹介をします。 イサキは旬の頃の梅雨時期が一番おいしいですね。イサキの漢字表記は、「伊佐木」・「伊佐幾」・「鶏魚」などがあります。イサキという名前の由来には諸説あります。体長３０ｃｍ未満の若いイサキに斑（マダラ）があることから「斑キ＝イサキ」となったという説があります。イサキは磯に多いことから「磯キ」がなまりイサキとなったという説もあります。漢字の「伊佐木」、「伊佐幾」、「鶏魚」は全て当て字です。「鶏魚」は背ビレが鶏のトサカに似ているからという説があります。イサキは日本各地で取れる魚なので、産地によって様々な呼び名が付けられています。・東京では「イサギ」と・神奈川県では「クロブタ」・「クッカ」・東北地方では「オクセイゴ」・静岡では「コシタメ」・九州では「一先（イッサキ）」・「ハンサコ」・「ジンキ」などと呼ばれています。次に、イサキのレシピを紹介します。 イサキの旬は５月頃～７月頃の梅雨時期です。イサキの漢字は当て字ですが、「鶏魚」は背ビレが鶏のトサカに似ているからといわれています。イサキは目がくすみやすいので、鮮度が良いものを目で判断するのは難しいですね。イサキの鮮度は、全体の色艶・腹の張り具合・エラが鮮やかな鮮紅色などで判断するのが適切です。イサキは、締めてあるものを選べば臭みも少なくベストです。イサキの料理はレシピサイトで紹介されています。イサキは、刺身・蒸し物・焼き物・揚げ物で食べられています。鮮度が良いイサキは刺身が美味しいですね。皮と身の間に旨みがあるので、皮霜造りがおススメです。蒸し物では、スチームで蒸すほか、フライパンなどに少し酒やワインを注いで酒蒸しにする方法もあります。焼き物では、塩焼きが美味しいですね。塩焼きにすれば身が硬く締まらず身離れもよく美味しく食べられます。フレンチやイタリアンではポアレにされます。焼き物では皮目をカリッと焼き上げるのがポイントになります。小さいイサキは揚げ物が美味しいですね。小さいイサキは脂があまり乗っていません。フライや天ぷらにすれば美味しく食べられます。アブラボウズは、スズキ系スズキ目カジカ亜目ギンダラ科アブラボウズ属の魚です。 ギ ...つぼみな（蕾菜）を食べたことがありますか？ つぼみな（蕾菜）は、アブラナの一種と ...ハタケナの漢字表記は「畑菜」になります。 ハタケナ（畑菜）は、江戸時代から栽培さ ...広島菜（ひろしまな）を旬の時期に採って広島菜漬にすれば、美味しい漬物を楽しめます ...「ちぢみゆきな」は、セリホン・葉カラシナ・遅菜（チイサイ）とも呼ばれるアブラナ科 ...Copyright © WordPress Luxeritas Theme is provided by " イサキは磯に多いことから「磯キ」がなまりイサキとなったという説もあります。 漢字の「伊佐木」、「伊佐幾」、「鶏魚」は全て当て字です。 「鶏魚」は背ビレが鶏のトサカに似ているからという説があります。 イサキは日本各地で取れる魚なので、産地によって様々な呼び名が付けられています。 Scientific Name ／ Parapristipoma trilineatum (Thunberg, 1793) 関連コラム関連コラム★★★★★★★★★★★魚類軟体類甲殻類その他生物海藻・植物● サイトの内容に関するお問い合わせはこちら● その他に関するお問い合わせはこちら● 本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。● 本サイトの無断転載、使用を禁止します。但し文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。● 本サイトはリンクフリーです。リンクに関しては事前承諾・事後承諾、いずれも必要ございません。● 申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。 「イラ」の生息域や生態などの基本情報から地方名・食べ方・料理方法・料理例・加工品などを写真付きで解説。「市場魚貝類図鑑」は水産物関連著書多数のぼうずコンニャク主宰。掲載種は2500種以上。 イサキの「イサ」は「イソ（磯）」で、「キ」は「魚」を意味する接尾語か、別種で混同されるシマイサキが警戒音を発することから「ナキ（鳴き）」の略という。 「伊佐木」や「伊佐幾」の漢字表記は、当て字で意味はない。