目次アメリカンチェリーはその名の通りアメリカから輸入されるチェリーの総称ですが、輸入チェリーのほとんどがアメリカ産なので、輸入チェリーそのものを指すこともあります。このページではチェリーの生育の様子や輸入されるまでの工程、日本のサクランボとの違いなどアメリカンチェリーの特徴を紹介します。 グラフはアメリカンチェリーの5月～8月の収穫量です。青い部分はカリフォルニア州産、赤い部分はワシントン州産です。輸入チェリーのうち96％はアメリカから輸入されていますので、旬は夏場です。さらにアメリカ産のうち大半がカリフォルニア・オレゴン・ワシントンの州で生産されているので、私たちが食べているアメリカンチェリーはほとんどがアメリカ西海岸で生産されたものになります。 5月頃、暖かいカリフォルニア州から収穫が始まり、オレゴン州、ワシントン州と北上するように産地が移っていきます。7月中にはほとんど収穫は終わります。 アメリカンチェリーの代表品種であるビングは1875年に開発されました。ビングは国産のさくらんぼと比べると実が大きくて硬い、果肉まで赤い、甘みも酸味も強いという特徴があります。日本では明治初期に海外品種の試験的な栽培が行われ、これが国産さくらんぼの始まりとなっています。例えば、佐藤錦はナポレオンというヨーロッパ各地で古くから作られてきた品種が元になっており、それぞれ独自の品種改良を重ねた結果、国産のさくらんぼとアメリカンチェリーには明確な差異が出来ました。ただし、レーニア種のように国産のさくらんぼに近い見た目や味のアメリカンチェリーもあります。チェリーの木は放っておくと樹高30メートルに達することもあるほどの大木です。大型の梯子を使って収穫できる高さが限界ですので、大きくなり過ぎないよう低く切りそろえます。 出典：https://cherryupdate.com/（ワシントン州チェリー組合より）チェリーは夏は暑く、冬は寒い厳しい気候を好みます。写真は冬から春先にかけての様子です。3月頃の開花時期には白い桜の花が咲きます。日本のソメイヨシノなどと比べるとやや遅い時期の開花です。ミツバチを使って授粉を行うとても重要な時期です。4月頃の様子です。成り始めの粒は小さく、色も緑で未熟です。緑→白→赤と色づいていきます。5月頃から収穫が始まります。収穫直前の降雨は大抵の果物、特に果皮の薄い物に悪影響をもたらしますが、中でもチェリーへの影響は特大です。農家も私たちも雨が降らないよう祈るしかありません。収穫は手摘みで行われます。高い部分ははしごが必要な重労働です。※一部地域では振動で収穫する収穫期には日本人を含め世界中から人が集まり、シーズン終了まで北上しつつ収穫します。 写真は2019年に当社が販売した船便チェリーです。実が硬い分国産のサクランボよりは長持ちするので、品質の良い物は冷蔵船で輸入することも可能です。こうしたチェリーは低価格で販売できます。 アメリカのチェリー生産量推移です。チェリーはデリケートなフルーツで、収穫量が天気によって大きく影響されます。収穫時期に雨が降ると実が割れてしまうため、特定の狭い地域で壊滅的な被害を被ることもあります。2012年のミシガン州では気象災害により生産量は前年の3％に落ち込みました。 アメリカでの生産量は増加傾向にありますが、価格が上昇しているため、輸入量は減少傾向です。アメリカ国内の人気が高まり引き合いが強くなったこと、飛行機等の輸送コストが上昇したことが原因で価格が上昇しました。少量ながら12月頃にチリ産、オーストラリア産、ニュージーランド産が入荷します。また、オーストラリアなどで日本開発品種の佐藤錦や紅秀峰が栽培され、輸入されています。 グラフからは、チェリーの大部分はヨーロッパ・中東で生産されていることが分かります。チェリーは有史以前から中東地域等に自生していたとされ、トルコ（生産量1位）やイラン（生産量3位）など現在でも主要な産地となっています。アメリカへは17世紀ごろにイギリス人が持ち込みました。現在ではカリフォルニア、オレゴン、ワシントン州など西海岸で生産され、生産量は世界2位となっています。日本人には高級品の印象があるチェリーですが、生産地では日常的に親しまれています。 レーニア種以外は見た目に大きな差が無いため、店頭では単にアメリカンチェリーと表記されますが、実は多くの品種が流通しています。チェリーは収穫時期が短く、長期保存もできないため収穫時期が違う品種を植えることで、なるべく長く供給できるようにしています。ここではカリフォルニアチェリーとワシントンチェリーに分け、出荷時期の順に並べて紹介します。 レーニアとビングを掛け合わせた交配種です。カリフォルニア大学で開発され、カリフォルニアの暑さに耐性があります。見た目はビングに似ていますが、より早い収穫が可能で、シーズンの初めに出回る品種です。 この品種が生まれた経緯は諸説あり、正確には分かっていませんが、ビングよりも暑さに耐性があり、カリフォルニアの土地に適していることから生産量は増え続け、長年の王者ビングに代わってカリフォルニアでの生産量1位となりました。見た目や味はビングと変りませんが、より早く熟すので早い時期に出回る品種です。 1971年にワシントン大学で開発された品種で、ワシントン州では最も早く出回ります。ビングよりやや明るい色で、ハート型です。 大粒で果肉まで赤く、強い甘みと酸味の濃厚な味、しっかりした歯ごたえ。アメリカンチェリーと言えばビング、と言えるほど代表的な品種です。1875年にオレゴン州で開発された歴史ある品種で、広く生産されています。ビングは世界中で生産されている品種ですが、中でもワシントン州のビングは最高級品として有名です。1981年にドイツで開発された品種です。ビングよりも寒い地域での栽培に適しており、成熟も遅いためビングのあとに出回ります。 ハート型をしていることから名前が付けられました。耐寒性があり、シーズン最終盤に出荷されます。 淡黄色の果肉、酸味が薄く甘みの強い味、柔らかな歯ごたえとレーニアは国産のさくらんぼによく似た性質を持っています。果肉の柔らかさから生育や輸送が難しく、やや高価ですが、日本人の味覚にあっているのか、一度食べると多くの人がやみつきになります。 園地栽培ですと収穫までには4年かかり、完全な成熟には7年以上かかります。食べた後の種を植えれば一応発芽しますが、観賞用と割り切りましょう。すべてのチェリーは接ぎ木によって栽培されており、おいしい果実の収穫のためには農薬の散布、ネットによる保護、剪定、温度管理、授粉など技術と手間が必要なためです。 輸入青果物では残留農薬を心配されることがありますが、果物の皮を剥かずに食べる文化を持つアメリカでは残留農薬に対する検査は厳しく行われています。もちろん、輸入されるチェリーは日本の残留農薬の基準もクリアしています。さらに、日本輸入時の検査もあるのでそのまま食べてもまったく問題ありません。また、当社が輸入を始めてから30年以上、一度も基準違反はありません。デリケートな果物であるチェリーの生育には病気や害虫を防ぐ多様な農薬が必須で、有機栽培はほとんど行われていません。農薬には哺乳類に対して毒性が低く、残留性が低いものが使用されています。さらに、果物が収穫時期に近づいているときは農薬の散布を行いません。 貧血を予防する鉄分を多く含み、食物繊維も豊富です。カロテンや葉酸、パントテン酸なども含んでいます。アメリカンチェリーの健康効果については多くの研究報告があり、チェリーに含まれるアントシアニン等のポリフェノールには、関節痛、痛風、高血圧、メタボリックシンドローム、神経痛に有意な効果があります。 適温は0～2度です。冷蔵庫で保存し、購入後は早めにお召し上がり下さい。 是非そのままでお召し上がりください、というのが私たちの本音です。本場アメリカではチェリー味が定番フレーバーになっており、チェリーパイをはじめ様々なレシピがありますが、サワーチェリーという生食では食べられない程酸っぱいチェリーを使用するものが多いためです。サワーチェリー自体はアメリカンチェリー全体の4分の1程を占めるメジャーなものですが、日本には生の物はほとんど輸入されていません。缶詰や冷凍で購入することが出来ます。 船昌商事では1980年代からアメリカンチェリーの輸入を行っており、2019年の実績は約 アメリカンチェリーには多種多様なブランドがあり、良いチェリーを作るために各社競い合っています。当社では特に良質なチェリーを供給するブランドに絞り込んで輸入しています。 プリマベラ社は1920年代にイタリアからの移民によって創設されました。最大規模、最先端の施設でパッキングする自家農園のチェリーは世界中で高い評価を得ています。南北400kmに伸びるカリフォルニアチェリー街道、土壌から水質まで考え、適切な地域に適切な品種を植え半数以上が自社農家の園地で生産しています。選別にも妥協はなく、自動選別機はプリマベラ社だけのカスタムメード。業界トップのパッキング施設で加工されます。生産から出荷まで全てにこだわった、最高級チェリーを作り出せるのはプリマベラだけです。 1916年創業。生産、梱包、出荷を一貫して手掛ける老舗。最先端かつ最大規模の選別、梱包設備を持ち、最高級のフルーツを出荷してきた誰もが認めるワシントン州No.1ブランドです。GAP（持続可能な農業）、IPM（薬剤に頼りすぎない防虫）、HARPC（食品の安全及び品質管理）などの各種資格も取得しています。商品には完全なトレーサビリティがあり、箱から生産、梱包、保管、出荷の全てが分かるようになっています。 最新の自動選別機を全ラインに導入し、業界最大規模のラインで素早くパッキング作業を行います。目視では見切れないサイズ、傷、熟度を正確に選別できるのが機械の強みですが、人の目から見て品質の低い果実が混じることがあります。自動/手動の両面で確実な選別を行います。 チェリーは常温に1時間置かれると賞味期限が1日縮むと言われています。低温状態を維持し、限界まで無駄を削ぎ落したスケジュールで新鮮なチェリーをお届けします。1日：最先端技術と経験を活かした人材が鍵2日：他社にはない圧倒的なテクノロジー3日：航空会社/専属物流担当と組んだ流れるような輸送体制4日：無駄のない通関作業が鍵 シーズン中、産地や品種を適切に切り替えて供給が途切れないようにします。多様な種類がありますがレーニア種以外、見た目や味に大きな差はありません。収穫時期を変えたり、土地の環境に合わせるための品種改良です。 個人のお客様へ 法人のお客様へ 船昌商事では、共に会社の未来を築いていけるご質問やご相談がございましたら、 日本でも馴染み深いアメリカンチェリーをご存じでしょうか？アメリカ原産のアメリカンチェリーですが、日本の佐藤錦はヨーロッパ産のチェリーから誕生しています。ここでは、アメリカンチェリーの特徴や品種、保存法やレシピをご紹介します。記事の目次ランチなう。アメリカンチェリーは、セイヨウミザクラの果物です。日本の佐藤錦と同じ種類のサクラの果物ですが、アメリカの環境で交配・栽培されアメリカンチェリーとなりました。品種改良され種類が増えていますが、代表品種はビング（Bing）です。1875年ブラック・リパプリカン・チェリーと他種（不明）を交雑し誕生しました。1987年以前もアメリカからの日本への輸入はありましたが、さくらんぼより安価で手に入れやすいことから急速に人気が出ました。日本への輸入の9割はビング種ですので、なじみ深いのではないでしょうか。桜の花と似ていますがおしべが長く、開花の時期に枝いっぱいに咲きます。桜と明確な違いは木で、3～4m程の高さに成長しますが、ほっそりとしています。日本でアメリカンチェリーの苗の販売はなかなか取り扱いがありませんが、通販サイトなどで購入することもできます。アメリカ合衆国西海岸で生産が盛んですが、カリフォルニア州・ワシントン州に集中しています。カリフォルニア産の旬の時期は5月～6月下旬、ワシントン産の旬の時期は6月～7月下旬です。ワシントン産のアメリカンチェリーの方が、より大粒で味もよいことが知られています。ボタ爺カリフォルニア州では色んな種類のチェリーが栽培されているんじゃ。ボタニ子ワシントン州ではビング種中心の栽培なのよね。ビング種は大きい粒が特徴です。ただ大きいだけでなく、ふっくらと丸みがあり旬の季節になると果肉の皮が張ってきます。果肉は赤紫色、果汁も同様に赤紫色をしています。見た目だけでなく味が濃いのも特徴です。その見た目からダークチェリーとも呼ばれています。日本に輸入され店頭に並んだ状態でも、しおれずふっくらしていることがほとんどです。多くは航空便の方法で収穫から3日以内にアメリカから輸入されてきますが、丈夫な果物なため船便でも可能です。ですが、収穫後に雨にかかるとひびが入りやすい面もあります。ボタニ子輸入にかかる時間を最小限に抑えて、果実の鮮度を守っているのね。アメリカンチェリーとの違いはアメリカンチェリーがスモモ属に対し、ブラックチェリーはサクラ属であるところです。アメリカ北部に多く自生し、果実の多くは加工されているため生の果実は出回っていません。近年ブラックチェリーは果物でなく材木として注目されています。ボタ爺ブラックチェリーの木は経年変化をしやすいため、味わいある色になるようじゃ。アメリカンチェリーの品種は、出回っていないものも含めると1000個以上が確認されています。品種改良されやすい果物といえるでしょう。ご存じない方も多いですが日本で人気が高い佐藤錦は、アメリカンチェリーの品種の1つから誕生した品種です。人気の品種を紹介します。黄味がかかった朱色のチェリーです。レイニアチェリーは自然の影響を受けやすい品種の上、季節に果実がなっても3割は鳥に食べられてしまうため、価格は少し高く設定されています。見た目とともに味は佐藤錦に似ており、やや高価でも日本人には人気の品種です。ヨーロッパ発祥の品種で、皇帝ナポレオンが亡くなったことから名前が付きました。ハート形のやや縦長の果実は完熟すると赤くなります。糖度が高く、果汁も多めで人気の品種です。明治時代に日本に渡ってきたナポレオンですが、その後品種改良され佐藤錦が誕生します。アメリカ発祥の品種で、ロックポートピガローが英名ですが、長い名称のため高砂に変更されています。日本へ渡ってきたのは1872年、乳白色の果肉で甘味はありますが、酸味が強くあっさりとした味がします。山梨県・山形県に多く栽培地があり、出荷は5月中旬頃からです。ボタニ子次は選び方や保存方法、アメリカンチェリーで作るお菓子をご紹介します。次のページアメリカンチェリーの選び方梅雨が明けた7月20日頃になると、漬けておいた梅を干す「土用干し」を行います。梅干しの干し方にはいろいろな方法があり、ベラ...やまぶき色の柿の実は、秋の味覚として子供から大人まで親しまれています。柿は家庭でよく栽培されている果樹ですが、美味しい実を...メロゴールドはグレープフルーツから品種改良された果物です。酸味や苦みが抑えられ、さわやかな甘みが特徴の柑橘類です。スウィー...果物や野菜に含まれている「ソラレン」をご存知でしょうか？「ソラレン」が含まれている果物・野菜を食べた後に紫外線を浴びると日...栄養価も高く、体にいい効果が期待できる身近な健康食材「ナッツ」。手軽に取り入れられるスーパーフードとしても有名ですよね。ナ...梅干しは健康に良いと昔から食べられています。しかしどんな食材でも食べ過ぎることは良いとはいえません。梅干しを食べることでど...栄養成分がぎゅっとつまったドライフルーツは少量でもお腹を満たせるためお菓子のかわりになるおすすめの食品ですね。この記事では...ドライプルーンは生のプルーンを干して乾燥させたドライフルーツの1種です。この記事ではそんなドライプルーンに含まれる栄養素や...びわは果実を食べるだけでなく、その葉にもたくさんの効能・効果があります。びわの葉で作ったエキスは湿布すればアトピーや水虫に...びわの葉をご存じでしょうか。びわの葉には体を治癒する成分が含まれていて、アトピーやあせも、水虫など皮膚の炎症に対する効果が...世界には、まだあまり知られていない珍しい果物がたくさんあります。変わった見た目や、エキゾチックなにおい、トロピカルな味わい...栄養価が高く体にいいピスタチオは、美容や健康が気になる方には特におすすめしたいナッツです。その魅力的な効果や気になるカロリ...冬に赤い果実を物らせるフユイチゴは、日本の関東以南に自生するキイチゴの仲間ですで。この記事では、フユイチゴの特徴や生息地、...この記事では、さくらんぼの木の種類（品種）や開花時期、苗木からの育て方、桜との違いなどをご紹介します。実が食べられる樹木の...皆さんはマツブサという植物をご存知でしょうか。漢字では松房と書きますが、主に日本各地の山や林などの自然豊かな場所に自生して...コーヒーを飲むのは苦手でも「香りは好き」という方もいるでしょう。コーヒーはブレイクタイムの嗜好品としてだけではなく、青々と...木になるトマトといわれているタマリロ。トマトは木にはならないよと思った方、必見です。不思議な果実、タマリロの特徴や食べ方を...フサスグリ（レッドカーラント）は初心者にも育てやすく、ルビーのように美しくて透き通った赤い実が房状になることから鑑賞用にも...初夏に赤い実がふさのように実るフサスグリという低木を見かけたことはありませんか？フサスグリは赤い実が美しく食用にもなる人気...地植えでも鉢植えでも人気のオリーブを、自分で増やせたら嬉しいですよね。オリーブは挿し木で増やすことができますが、初心者には...世界には、まだあまり知られていない珍しい果物がたくさんあります。変わった見た目や、エキゾチックなにおい、トロピカルな味わい...冬の果物で人気のみかんは、果樹のなかでも比較的育て方が簡単で、初心者向きです。みかんの木を育てて、自分で収穫してみませんか...ボケの実とは、梅の花のような小花の後にできる黄色い香りのある果実です。疲労を回復させたり、咳止め効果があるため、ボケ酒やジ...ゴールデンベリーを知っていますか？最近日本でも知られるようになったスーパーフードです。今回はゴールデンベリーの栄養成分、観...シャインマスカットを自宅で栽培したいと思いませんか。しかし、栽培するにはハウスが必要か、露地でもいいのか気になります。そん...東南アジアで栽培されているカラマンシーは、日本では「四季柑」や「四季橘」といわれています。丈夫で育てやすいので観葉植物とし...アテモヤという果物をご存知ですか？南国の高級果物として、人気を集めています。育て方にはコツがいりますが、自宅で栽培して収穫...台湾やインドネシアの南国フルーツ「レンブ（蓮霧）」をご紹介します。日本ではまだあまり馴染みのない果実ですが、沖縄地方では少...シャインマスカットという品種のぶどうを自宅の鉢植えで育てる方法をご紹介します。上手な育て方をすれば2年目でぶどうの収穫が愉...木になるトマトといわれているタマリロ。トマトは木にはならないよと思った方、必見です。不思議な果実、タマリロの特徴や食べ方を...ビワの木を育て方はご存知ですか？甘く美味しいビワが、家で収穫できたらいいですね。そんなビワの木の特徴や育て方をまとめてみま...レモン水の美味しい作り方や、レシピをご存知ですか？レモン水には美容や健康に嬉しい効果がたくさんあり、飲み方の工夫で酸っぱさ...ナッツは栄養満点で美容にも、健康にもいいと評判です。ですが、ナッツ類は食べすぎてしまうと逆効果で、からだの不調の原因になる...濃厚な甘味が特徴のマンゴー。トロピカルフルーツの王様ともいえるマンゴーですが、気温や環境など育て方のポイントを押えれば沖縄...イチジクは挿し木で増やすことができる果樹です。古くから庭に植えられ、近年では外国の珍しい品種も手に入るようになっています。...山桜桃梅は梅に似た花とサクランボに似た果実が特徴的な植物です。「ユスラウメ」という特殊な読み方が印象的ですが、実は「山桜桃...柑橘系は果物の一種です。柑橘系は黄色い色やオレンジ色、サイズも大きなものや小さなものさまざまです。今回の記事では、16種類...桃を探していると、ときおり水蜜桃という言葉を耳にします。水蜜桃とはどんな桃なのか、その品種や白桃との違いが気になる方も多い...近年、日本だけでなく海外でも人気があるアイスクリームバナナという果物を知っていますか？一般的なバナナとはひと味違うおいしい...ツヤのあるルビーのような美しい果実、酸っぱいスグリの実は甘いケーキや肉料理のアクセントとして活躍します。宝石のような赤スグ...アメリカンチェリーとは？品種としての特徴や保存方法・食べ方を解説！のページです。BOTANICA（ボタニカ）では、植物やガーデニングにかかわる情報を発信しております。カテゴリーBOTANICAについて