アトランティックサーモンとトラウトサーモンが決定的に違うところは「鮭」か「鱒」かという点です。アトランティックサーモンは鮭の仲間で、和名「大西洋鮭（タイセイヨウサケ）」というのに対し、トラウトサーモンはニジマスの仲間を海で養殖できるようにしたものです。 サーモントラウトは、流通量も消費量も多い魚介類の1つです。他にも、鮭やサーモンという名前がついたものはいくつかありますが、これらは一体何が違うんでしょうか？そもそもサーモントラウトって何者なんでしょうか？そういう疑問について解説いたします。 トラウトサーモンとサーモンの違いは、鱒（マス）と鮭（サケ）です。トラウトサーモンとはどんな鱒なのでしょうか？また、他のサーモンも様々な呼び方があります。そこで、トラウトサーモンと各種サーモンの違いと表示の違いについて紹介します。 材料に 「トラウト」＝「ニジマス」が使われている.
あ、トロサーモンは、ニジマスなのですか！ じゃあ、生で食せたのかな〜 まあ、ちょっと食べる気はしませんが、 よくよく思い出したら、小学生の時に琵琶湖のブラックバスを 洗いにしてもらって食したことがありました（爆） 写真、どうぞどうぞ！
こんな、やまさきですが、宜しくお願い致します。 次に、一般的にサーモンと呼ばれているものは、 正式にはトラウトサーモン のことを指すそうです。 トラウトとは鱒のことで、 トラウトサーモンは鮭とは違ってニジマスなどと同じ淡水魚 なのだとか。 お寿司屋さんでサーモンを頼んだ時に出てくるのは、このトラウトサーモンです。 大学はすんなり卒業し、大学院進学も中退
Copyright© 「回転ずしで人気の『トロサーモン』は、サーモンなので鮭だと思うかもしれませんが、鮭は生では食べられない。その正体は、ノルウェーの海で蓄養されたニジマスです。 そこから、中途入社で食品関係の企業に入社
詳細は、profile で、楽しんでください。
おぉ。
2020 All Rights Reserved. 白鮭は、獲れる季節などによって呼び方が変わります。秋に獲れるものを秋鮭、春から初夏に獲れるものを時鮭、産卵で戻る鮭の群れにいる希少な銀色の若鮭を鮭児、保存のために塩漬けにして荒縄で巻いたものを新巻鮭といいます。サーモンと呼ばれてるものは、キングサーモン、アトランティックサーモン、サーモントラウトです。キングサーモンは、日本に流通してるものはほぼ輸入品で、主な輸入先はカナダやアラスカになります。日本で全く獲れないわけではありませんが、迷い込んだキングサーモンが稀に獲れる程度なので、日本ではキングサーモンを目的に漁は行われてないんです。アトランティックサーモンというのは、大西洋で獲れるサーモンという意味で、セイヨウサケ、タイセイヨウサケともいいます。日本のスーパーなどで見かけるのは、ほとんどが養殖のアトランティックサーモンです。ただ、日本ではサーモントラウトの方が流通量が多く、手頃な価格で購入できます。では、サーモントラウトってどんな魚かご存知ですか？そんなサーモントラウトについて説明します。サーモントラウトは、ニジマスの一種で、サケ科タイヘイヨウサケ属ニジマスに分類されます。白鮭とサーモントラウトは種類は違いますが、どちらもタイヘイヨウサケ属なので、両者は遠い親戚のような関係です。サーモントラウトというのは、実は商品名。この商品名には、「ニジマスに鮭やサーモンの特性を持つものをかけ合わせてできたもの」という意味があります。トラウトは、マスという意味です。本来のニジマスは、サケ科の淡水魚です。英名をレインボートラウト（rainbow trout）といい、日本で言うニジマスは英名を直訳しただけです。ニジマスには2種類のものがおり、海へ下る降海型と一生淡水で暮らす陸封型がいます。降海型のものは、全体的に少し黒っぽい色をしてるので、スチールヘッド（鋼の頭）とも呼ばれているんです。サーモントラウトは、ニジマスを改良し、さらに改良を重ねて作られたものです。まず、陸封型のニジマスをドナルドソン博士によって品種改良されました。その後、海で養殖できるように、さらに改良が進みます。そうして生まれたものが、サーモントラウトなんです。サーモントラウトの主な生産地は、チリ、ノルウェー、カナダです。日本で流通してるサーモントラウトも大半はチリなどからの輸入品になります。サーモントラウトを育てるには、水温を20度以下に保つ必要があり、日本でも養殖してるところはありますが生産地も生産量も多くはありません。現在は、青森県を中心に広島県や福井県などで養殖されています。現在、サーモントラウト、アトランティックサーモン、銀鮭などの養殖ものの生産量が増えています。天然ものは、天候や季節によって漁獲量が変わるため、出荷量が安定しない一方、養殖のものは安定して出荷ができます。以前は、銀鮭の生産、入荷量が最大でした。しかし最近では、出荷調整ができて銀鮭より成長が早いなどの理由から、サーモントラウトの生産量が伸びています。サーモントラウト・鮭・サーモンには、種類の違いがあることはわかりました。では、見た目、味、食べ方、栄養はどんな違いがあるんでしょうか？鮭とサーモンに関しては、日本で一般的な白鮭とアトランティックサーモンを挙げて、3種の違いを説明します。サーモントラウトの全長は約100cm。よく成長するため大型に育つが、日本で養殖されているものは、約30cmのものが多く小型になります。身の色は、とてもきれいでピンクに近いオレンジです。養殖ものしかないため、アニサキスなどの寄生虫の心配がありません。白鮭の全長は、約80cm。養殖はされていません。身の色は、他の鮭などより薄いオレンジ色です。火を通すと白っぽくなるため、白鮭という名がついたともいわれています。日本で獲れるいくらは、主に白鮭の卵のことです。アトランティックサーモンの全長は、約100cm。身の色は、サーモンピンクできれいですが、サーモントラウトより少し薄い色です。アトランティックサーモンの価格は、銀鮭やサーモントラウトなど他の養殖ものより高く、特に生食用のものは最も高価になります。サーモントラウトは、適度に脂がのっていて旨みはありますが、少しあっさりした味になります。海で育てることで旨みや脂肪分が増えて美味しくなるようです。白鮭は、脂のりが少なくてあっさりとした味です。白鮭は季節によって呼び方が変わりますが、味も変わります。秋鮭は、通常の白鮭よりさらにあっさりした味です。時鮭は、1番脂がのっていて、刺身など生で食べると甘味があります。そして鮭児は、生で食べればトロのような味わい、火を通しても柔らかく甘みがあってとても美味しいです。アトランティックサーモンは、脂がのってこってりした味。食感は、サーモントラウトより少し柔らかく、火を通しても硬くなりにくいです。そのため、色も味も一級品といわれています。ただ、日本では濃いめの色とあっさりした味を好む人が多く、サーモントラウトの方が人気があるようです。サーモントラウトは、刺身やカルパッチョ、寿司など生で食べられることが多いです。火を通しても硬くなりにくいため、塩焼きやソテー、フライにも適しています。白鮭は、季節に関係なく塩焼きや汁物など火を通して食べることが多いです。天然の鮭は、寄生虫がいるから刺身では食べられないとよく言われます。一度冷凍すれば寄生虫は死滅するので、冷凍して解凍した鮭であれば生食もできるんです。お店で生食用の鮭を購入、注文する際は、解凍品かどうかを確認してください。刺身で食べる場合は、時鮭や鮭児がおすすめです。アトランティックサーモンは、主に刺身など生で食べられることが多いです。切身としても販売されているため、塩焼きやムニエル、フライにもできます。火を通しても硬くならず、ふんわりと仕上がるので美味しいです。アトランティックサーモンは、加工してスモークサーモンとしても販売されています。サーモントラウトの100gあたりのカロリーは、226kcal。特に脂質が多いです。DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）が多く含まれています。たんぱく質やビタミン、ミネラルも多いです。白鮭の100gあたりのカロリーは、132kcal。良質なたんぱく質を多く含み、魚類の中ではトップクラスです。DHAやEPAも含まれていますが、サーモントラウトほど多くはありません。ただ、養殖のサーモントラウトでは少ない、抗酸化作用のあるアスタキサンチンが多く含まれています。アトランティックサーモンの100gあたりのカロリーは、237kcal。脂質が高く、DHAやEPAも含まれています。ビタミンやミネラルも豊富です。ただ、カロリーが高いため、ダイエット中などは食べ過ぎに注意してください。サーモントラウトは、スモークサーモンや塩ざけなどに加工されています。粕漬けや西京漬けなどの漬け魚としても加工でき、漬け魚としての種類が豊富です。そして、日本各地の名産品の材料にも使われています。代表的なものとして、富山県のますのすし、糀漬けです。生鮮品や加工品には、産地や原材料などが記載してあります。これらの表示には、「消費者を守るため」という意味があるんです。食品表示法や景品表示法という法律に基づき、表示されています。では、この食品表示法と景品表示法の違いとは何でしょうか？その違いについて説明します。食品表示法（2015年施行）とは、原材料や産地、栄養成分の表示を義務付ける法律。景品表示法（1962年制定、2016年改正案施行）は、商品やサービス全般の虚偽表示、誇大広告を規制する法律。サーモントラウトなどの魚介類は、「魚介類の名称のガイドライン」に基づき種名での表示が基本です。スーパーなどでは食品表示法が適用され、サーモントラウトは、主にサーモントラウトやニジマスと表示されることが多いです。しかし、ニジマスと表示されてたら川魚を連想する人もいます。そのため、種名から商品を特定しにくい場合は、商品名でもいいんです。ただ、鮭とは種類が違うので、鮭やサケと表示すれば違法になります。サーモン（養殖）の表示はいいようです。レストランなどでは景品表示法が適用され、サーモントラウトは、主にサーモントラウトやサーモンと表示されます。景品表示法は、嘘や過大に期待させる表示はだめというだけなので、鮭と表示しなければいいのです。そもそも、ガイドラインにサーモンの定義がありません。人によって連想するサーモンの種類が違い、過大に期待させるともいえないので、サーモンという表示は違法にはならないようです。サーモントラウトを中心に、鮭・サーモンについて説明しました。当サイト「暮らし〜の」では、鮭釣りの情報やレシピも紹介しています。鮭・サーモンに関する情報が気になる方は、是非こちらのリンクをチェックしてみてください。サーモントラウト・鮭・サーモンは、さまざまな種類があり、店で見ないことはないので、年中食べることができます。種類によって味も違うので、料理によって使い分けることもできます。ここで紹介した情報をもとに、一度食べ比べてみてください。ページの先頭へサーモントラウトとは一体？鮭やサーモンとは違う？種類の違いや表示の意味を解説！のページです。暮らし～の[クラシーノ]はアウトドアに関連するキャンプや釣り、登山などの情報発信メディアです。これから始める方に向けて、魅力や必要な知識・道具をまとめて読むことができるWebマガジンを無料で購読いただけます。キャンプ登山釣り（フィッシング）サバイバルガーデニングツーリングサイクリングDIYマリンスポーツスカイスポーツウィンタースポーツトラベル山遊び動画
サーモンとトラウトとはどんな魚なのか、学術的に説明すると次の通りになります。同じ属の中で種類が異なります。「トラウトサーモン」と「サーモン」と「ニジマス」とはどんな魚なのでしょうか？それぞれ特徴は、次の通りとなります。「海で養殖されているニジマス」ということは、海水で生活するということですよね。海水で生活する種類をサーモン（鮭）というのになぜマスが海にいるのか、疑問ではないでしょうか？最初に、サケには「サケ属には5種類」「タイセイヨウサケ属には1種類」がいると説明しました。それぞれどんな種類と違いがあるか説明します。タイセイヨウサケとは、名前の通り天然のアトランティックサーモン養殖のアトランティックサーモンサケ科のサケ属とタイセイヨウサケ属の違いを身近な魚で例えると、サバ科の中にサバ属やマグロ属やカツオ属がいます。つまり、マグロとサバの違いと同じくらい、サケとタイセイヨウサケは違う種類の魚となります。そんなサケの種類の違いを紹介します。鮮魚コーナーでは「トラウトサーモン」と表示されて、販売されています。他にも「塩鮭」「アトランティックサーモン」「時鮭」「新巻鮭」「銀鮭」「紅鮭」と表示されて販売されています。それぞれ違いを説明しますね。商品名や加工方法を表示したのが、「塩鮭・新巻鮭・スモークサーモン・時鮭」などです。魚種名を表示したのが「アトランティックサーモン・銀鮭・紅鮭」となります。例えば次の様に考えると分かりやすいと思います。先ず、日本の水産庁では「養殖しているニジマス」がトラウトサーモンです。ニジマスの英語はレインボートラウトと言います。ところが、この魚はレインボートラウトではありません。また、トラウトサーモンは日本語なので、海外では通用しません。昔から、北米には次の様な魚がいます。天然= スチールヘッドマスの原産国北米では、「サケの生息する南限は、日本の東北地方付近となります。日本に来る鮭は、主にシロサケ（チャムサーモン）という種類が殆どなので、「サケ＝ シロサケ」でした。だから、サケの種類にこだわる必要は無かったと考えられます。ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。 トロりとろけるうまさ.
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